Essen ist ein Bedürfnis, Genießen eine Kunst
"Essen ist ein Bedürfnis, genießen ist eine Kunst." Dieses Zitat des 1680 verstorbenen französischen Schriftstellers und philosophischen Aphoristikers Francois Duc de La Rochefoucauld ist das Motto von Gerd Ponath, und er ergänzt "...und Kochen meine Leidenschaft".
Witzigmann Schüler Gerd Ponath und sein kleines Team bereiten mit viel Liebe und Phantasie leckere Gerichte zu. Angelehnt an die jeweilige Saison und durchaus mit regionalen Akzenten.
So versteckt er die Blutwurst in Ravioli und serviert diese mit einem Apfel-Sellerie Gratin, oder es entstehen aus frischen und ausgesuchten Zutaten so leckere Kreationen wie Linsensalat mit mild geräuchertem Schweinebäckchen, Lachsfilet mit einer Räucherlachs-Meerrettichkruste auf Riesling-Schnittlauchsauce oder Entenbrustscheiben auf Balsamico-Karamelsauce mit Maiscrepes und Selleriepüree.
Der Gast muss die Liebe und die Lust zum Kochen bei jedem Gericht schmecken und sehen, so Gerd Ponath. Das Karotten-Kokossüppchen mit Krabben und Zitronengraß spiegelt seine Leidenschaft zur asiatischen Küche wieder. Interessante Dessert-Kombinationen wie Joghurteis mit Sesamkrokant und Maracujaschaum oder ein Dialog von Früchten mit einem Nougatmousse klingen nicht nur nach Sünde, sondern sie sind eine.
Dies sind nur einige Beispiele aus der nicht überladenen und dennoch vielfältigen Speisenkarte, die alle 6-8 Wochen neu aufgelegt wird.
Gerd Ponath: "Es ist ein wunderbares Gefühl, nach getaner Arbeit die Zufriedenheit der Gäste zu spüren."
